Vörös currys marha

Hozzávalók:

• bő 1kg marhahús
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanálfekete bors
• 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 400ml kókusztej
• 1-4 csésze marhahúsleves
• 1-2 evőkanál vörös curry paszta
• 1 lime héja és leve
• 1 kis fehér hagyma, vékonyra szeletelve
• 2 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
• 1 darab citromfű, a kemény végeit eltávolítjuk, összetörjük és 1 hüvelykes szeletekre vágjuk
• 1 kisebb darab gyömbér, meghámozva és vékonyra szeletelve
• 2 nagy db édesburgonya, meghámozva és kockákra vágva
• 2 piros kaliforniai paprika gyufaszálra vágva

Elékszítése:

1. Az egész marhahúst mindenhol sózzuk és borsozzuk be.
2. Melegítsük elő az olajat a kuktában. Amikor az olaj már csillog, hozzáadjuk a húst, és oldalanként kb. 7 percig pirítjuk.
3. Adjunk hozzá 1 csésze kókusztejet, 1 csésze marhahúslevet, a vörös curry pasztát, a lime héját és levét, a hagymát, a fokhagymát, a citromfüvet és a gyömbért. Keverjük jól össze.
4. Zárjuk le a fedelet ügyelve arra, hogy a légtelenítő szelep is zárva legyen, és főzzük nagy nyomáson kb. 30 percig. A főzési idő leteltével a szelepen lassan engedjük ki a nyomást 10 percig, majd szükség esetén nyissuk ki jobban a szelepet.
5. Fogóval vagy két villával tegyük át a marhahúst egy tányérra.
6. Rakjuk a kuktába az édesburgonyát, a piros kaliforniai paprikát és a maradék csésze kókusztejet. Keverjük össze, helyezzük vissza a fedőt, és főzzük nagy nyomáson további 10 percig.
7. Közben a húst felaprítjuk, a nagyobb zsírdarabokat kidobjuk.
8. Amikor a zöldségek elkészültek, kézzel engedjük ki a nyomást.
9. Tegyük vissza a felaprított marhahúst a currybe, és keverjük bele.
10. Tálalhatjuk az elkészült marhás vörös curryt főtt rizsre kanalazva, avagy hígabban, levesként is.
11. Ízlés szerint korianderrel, thai bazsalikommal és/vagy thai chilivel díszíthetjük.

Jó étvágyat kívánunk hozzá!